Pasión por el azul
La Riviere
Por eso despierta pasiones. Es voluptuosidad en la boca con su estallido intenso de mar y su carne tersa, un pequeño bocado culpable que contiene toda la fuerza y la intensidad del Atlántico. Con el punto prohibido que tiene todo lo bueno y lo selecto, lo reservado al connoisseur y al gourmet. Traído de bateas y rías según manda la tradición para conquistar a los que buscan el placer marinero perfecto.
Tanto sashimi, tanto ceviche y tartar, tanto tataki… ¡Más almejas, navajas, berberechos y mejillones La Riviere llevando su Pasión Azul a las barras de siempre y a los gastrobares, a los puestos de comida callejeros y los foodtrucks, a los mercados gourmet y a tu despensa! Para encandilar a tus comensales, para tus recetas más sofisticadas, para que las comas con palillos o sobre patatas fritas, como complemento perfecto a tu cerveza artesana o un vermút, para que busques maridajes imposibles, para saltarse una comida un domingo, para darse un capricho.
Mejillón en escabeche, el aperitivo por excelencia, llevado a su máxima expresión gustativa.
Mejillón
Nuestros mejillones se crían en las bateas de la Isla de Arosa y se seleccionan en su momento óptimo de maduración. Se bañan en un escabeche según la receta tradicional que refuerza el sabor del auténtico mejillón de las Rías Baixas.
Los berberechos, pequeños y modestos, son el secreto mejor guardado por los gourmets del aperitivo y la barra.
Berberechos
Nuestros berberechos, siempre vivos y frescos, provienen del los excepcionales arenales de la Ría de Noya, donde son recogidos en bajamar por nuestras mariscadoras, lo que asegura su finísimo sabor, su textura y su altísima calidad.
La almeja blanca gallega, reina de los mariscos, con su carne fina y blanca, sabor delicado y textura suprema.
Almejas
La almeja blanca de las Rías Gallegas destaca por la excepcional ternura de su carne. Se recogen cuando tienen la textura y el tamaño perfectos en Carril y en Aguiño, y se envasan manualmente con agua de mar y un toque de limón.
La navaja de Aguiño y Cambados, trofeo del mariscador, tan difícil de conseguir como deliciosa.
Navajas
Las navajas de las Rías Gallegas destacan por su exquisita textura carnosa y su sabor suave. Su captura por buceo, en Cambados y Aguiño, es laboriosa y depende del estado del mar. Perfectas y delicadas con su punto de limón natural exprimido.
